Hoy os acercamos una receta de El comidista, hemos hecho mucha cantidad y hemos congelado bastantes para otro día. Es una buena forma de comer legumbres.
Espero os guste!!
INGREDIENTES
- 250 g de guisantes congelados
- La ralladura de un limón
- El zumo de medio limón
- 2 cucharadas soperas de menta picada
- 2 cucharadas soperas de parmesano recién rallado
- 1 cucharada sopera de harina
- 3 huevos
- 100 g de copos de maíz sin azúcar triturados
- 100 g de yogur griego
- Avoe, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Hervimos los guisantes y reservamos
Poner los guisantes en el vaso de una batidora Añadir el zumo y la ralladura de limón, sal y pimienta y trituramos bien pero que se vean trocitos de guisantes
En un bol añadimos la yema de un huevo (reservar la clara para luego), el puré de guisantes , el parmesano, la harina y la menta picada.
Hacemos con la mezcla pequeños bocaditos ,ponemos en una bandeja y metemos al congelador una hora
Para la salsa de yogur mezclamos unas gotas de zumo de limón una cucharada de postre de AOVE , sal y pimienta
Batir los dos huevos y la clara sobrante con una pizca de sal. Ponemos en un plato los cereales picados y sacar la masa de guisantes del congelador.
Pasamos los nuggets en huevo y luego por los copos de maiz .Seguidamente los freímos en aceite muy caliente durante un minuto hasta que estén dorados y los colocamos en papel absorbente.
Servimos con la salsa de yogurt