Nutribalanç

nutrición y dietética

Carpaccio de calabacín

By

Cansados de las típicas ensaladas?

Hoy os acerco una receta como entrante para variar un poco y la vez súper sana, vamos allá!

INGREDIENTES

  • 1 Calabacín
  • Hojas de menta
  • Queso parmesano (en formato laminas)
  • Aceite de Oliva
  • Escamas de sal
  • Limón
  • Piñones o pistachos (según gustos)
  • MANDOLINA PARA EL CORTE!
  • Bandeja planita

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando el calabacín, yo os recomiendo cortarlo en la mandolina de forma vertical (a rodajitas), aunque si queréis probar en hacerlo horizontalmente siempre os quedarán los trocitos más largos.

Cubrimos el fondo de una bandeja por completo, pensar que como mucho podréis hacer dos capas, así que cuanto más amplio el recipiente mejor.

A continuación espolvoreamos el parmesano y la sal.

Cortamos muy finamente la menta justo antes de servir y unas gotitas de limón y si deseáis unos piñones o pistachos.

Consejo, una vez colocado el calabacín en el recipiente podéis dejarlo en nevera con film unas horas para que esté más fresquito pero siempre sin aliñar.

A disfrutarlo!

Timbal de aguacate con fideos Vermicelli

By

timbal-aguacate-recetas-nutricion-nutribalanc-castellon-00
Y digo Vermicelli por poner un ejemplo pero  seguro que hay mil marcas que comercialicen este tipo de fideo Oriental que no es de arroz sino de habas  de Mungo y guisantes.

Os lo traigo a modo de ensalada (timbal suena mejor), un primer entrante a compartir que seguro gusta a mas de uno.

INGREDIENTES: 

  • 1 nido de Vermicelli ( en la bolsa vienen 5 así que saldrían a 50gr/el nido)
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1/3 de cebolla
  • un puñadito de pipas
  • Aceite, sal y limón
  • Hinojo

ELABORACIÓN:

Cubrir los Vermicelli en agua hirviendo y dejar reposar removiendo de vez en cuando

Mientras troceamos finamente a taquitos el resto de ingredientes.

En una fuente incorporamos los Vermicelli escurridos y sobre esta presentamos los ingredientes aderezados con el limón y la sal

Una vez realizada la presentación espolvoreamos con el hinojo, pipas y unas gotitas de aceite.

Ya me contáis, Buen provecho!!

Tabulé

By Leave a Comment

tabuleCon el buen tiempo van apeteciendo cosas fresquitas verdad? Pues bien esta es una de esas recetas, super fácil y rápida de hacer, fresca, rica y aromática. En Nutribalanç nos encanta el cuscús, es tan sencillo y exótico pero a la vez delicioso que este fin de semana lo hemos repetido dos veces.
Os paso la receta del tabule o ensalada de cuscús, plato estrella entre mis pacientes….

Read More »