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nutrición y dietética

CREMA DE CALABAZA Y CONCENTRADO DE CEBOLLA

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Una crema clásica elaborada con calabaza como principal protagonista y un toque especial de cebolla concentrada que dará a tus sopas y cremas un toque muy personal.

INGREDIENTES

  • 450 g calabaza
  • 500 g cebolla
  • 3 cubitos de concentrado de cebolla
  • 160 g patata
  • 150-250 ml agua (según lo espesa que te guste)
  • 160 ml leche (bebida vegetal sin azúcar)
  • 10 ml aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Ponemos a calentar el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en cubitos y cocinamos 2-3 minutos con un poco de sal. Añadimos la calabaza y la patata y cocinamos 2 minutos más.

Echamos la leche, el agua, los cubitos de concentrado y una vez que hierva bajamos el fuego y cocinamos 15-20 minutos a fuego medio.

Batimos todo muy bien hasta dejarlo al gusto. Rectificamos la sal si fuese necesario.

Opcional espolvorear con canela o comino según preferencia.

SOPA RÚSTICA DE CALABAZA

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Que no…. que la subida de temperaturas estos días pasados eran sólo un espejismo o un regalo que nos brinda el invierno!

Seguimos con el frío y como no siguen apeteciendo los platos de cuchara y sin son con un toque distinto mejor!

Hoy os traigo una sopa de calabaza renovada que gustará a toda la familia!

Vamos allá!

INGREDIENTES:

  • 1 calabaza mediana, importante que sea de las de asar
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de coco de lata
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cebolla, troceada
  • Soja, jengibre, perejil, unas pipas al gusto

ELABORACIÓN:

Partir la calabaza por la mitad y las zanahorias a lo largo. Hornear ambas por una hora.
Saltear la cebolla con una cucharadita de aceite de oliva y reservar.
Incorporar el caldo a la cebolla y llevar a ebullición, a continuación añadir la taza de leche de coco a fuego mínimo.
Una vez la calabaza ya está cocinada al horno y con la ayuda de una cuchara quitaremos las pipas del interior y vaciaremos su contenido a la sartén eliminando toda la piel.
Pasaremos todo por el vaso americano o la termomix para conseguir la textura deseada.

A la hora de servir os recomendamos añadir unas pipas por encima, y un poquito de cilantro troceado (en su defecto jengibre o perejil). Unas gotitas de soja por encima os dará el toque deseado de sal.

Os aconsejo probar esta receta, el toque de calabaza al horno le dá a este básico de temporada un sabor excepcional gustando a mayores y pequeños.

Si habéis aprendido a organizar vuestro menú semanal os recomiendo hacer cantidad ya que esta receta congelada da mucho juego, además podréis mantenerla hasta 5-7 días en nevera!

Recetas para Halloween; parte 1

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olletacalabaza-recetashalloween-nutricion-dietetica-nutribalanc-01Cuando llega el otoño vuelven alimentos adorables como las castañas, las mandarinas, las calabazas…  alimentos que nos recuerdan al calor del hogar y al frío.

He elegido para empezar el otoño hablaros de la calabaza, ya que sinceramente es de mis alimentos preferidos y con las fechas de Halloween a la vista os dará mucho juego también para aprovechar el vaciado y decorarla, tenéis algunos ejemplos por el blog de IÜ !…

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