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nutrición y dietética

Carpaccio de calabacín

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Cansados de las típicas ensaladas?

Hoy os acerco una receta como entrante para variar un poco y la vez súper sana, vamos allá!

INGREDIENTES

  • 1 Calabacín
  • Hojas de menta
  • Queso parmesano (en formato laminas)
  • Aceite de Oliva
  • Escamas de sal
  • Limón
  • Piñones o pistachos (según gustos)
  • MANDOLINA PARA EL CORTE!
  • Bandeja planita

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando el calabacín, yo os recomiendo cortarlo en la mandolina de forma vertical (a rodajitas), aunque si queréis probar en hacerlo horizontalmente siempre os quedarán los trocitos más largos.

Cubrimos el fondo de una bandeja por completo, pensar que como mucho podréis hacer dos capas, así que cuanto más amplio el recipiente mejor.

A continuación espolvoreamos el parmesano y la sal.

Cortamos muy finamente la menta justo antes de servir y unas gotitas de limón y si deseáis unos piñones o pistachos.

Consejo, una vez colocado el calabacín en el recipiente podéis dejarlo en nevera con film unas horas para que esté más fresquito pero siempre sin aliñar.

A disfrutarlo!

Arroz al curry con ciruelas pasas

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Llegamos casi al otoño, pero aún tenemos calor. No tenemos claro si ya nos apetecen platos de cuchara, pero las ensaladas a muchos os cansan ya… así que  podemos preparar estas versiones de platos un poco más elaborados pero sin que nos aporte ese calor al cuerpo de un plato caldoso.

Allá vamos!

INGREDIENTES para dos personas

– Arroz 150gg

– 1 Zanahoria

– 1 Calacabin

– 1 Cebolla

– 4 ciruelas pasas

– Leche de ALmendras

– Sal, curry y aceite de oliva

ELABORACIÓN

Ponemos en una cazo con agua y sal el arroz a hervir unos 20 minutos. Mientras en un wok vamos salteando la verdura hasta que quede muy tierna. A continuación la regaremos con leche de almendra y añadiremos el curry , las ciruelas cortadas a trozos y la sal al gusto.

Finalmente añadiremos el arroz al wok y mezclaremos suavemente.

Espero que os guste, en casa ha triunfado!