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SOPA RÚSTICA DE CALABAZA

24/02/2020 By Mery Ortiz

Que no…. que la subida de temperaturas estos días pasados eran sólo un espejismo o un regalo que nos brinda el invierno!

Seguimos con el frío y como no siguen apeteciendo los platos de cuchara y sin son con un toque distinto mejor!

Hoy os traigo una sopa de calabaza renovada que gustará a toda la familia!

Vamos allá!

INGREDIENTES:

  • 1 calabaza mediana, importante que sea de las de asar
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de coco de lata
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cebolla, troceada
  • Soja, jengibre, perejil, unas pipas al gusto

ELABORACIÓN:

Partir la calabaza por la mitad y las zanahorias a lo largo. Hornear ambas por una hora.
Saltear la cebolla con una cucharadita de aceite de oliva y reservar.
Incorporar el caldo a la cebolla y llevar a ebullición, a continuación añadir la taza de leche de coco a fuego mínimo.
Una vez la calabaza ya está cocinada al horno y con la ayuda de una cuchara quitaremos las pipas del interior y vaciaremos su contenido a la sartén eliminando toda la piel.
Pasaremos todo por el vaso americano o la termomix para conseguir la textura deseada.

A la hora de servir os recomendamos añadir unas pipas por encima, y un poquito de cilantro troceado (en su defecto jengibre o perejil). Unas gotitas de soja por encima os dará el toque deseado de sal.

Os aconsejo probar esta receta, el toque de calabaza al horno le dá a este básico de temporada un sabor excepcional gustando a mayores y pequeños.

Si habéis aprendido a organizar vuestro menú semanal os recomiendo hacer cantidad ya que esta receta congelada da mucho juego, además podréis mantenerla hasta 5-7 días en nevera!

Filed Under: Uncategorized Tagged With: calabaza, sopa

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Bienvenidos

Durante años me dedique a algo que no tiene nada que ver con la salud y me forme para ello mucho tiempo, era un negocio familiar que funcionaba de maravilla pero yo sabía que no era mi sitio.
La historia de Nutribalanç comienza cuando me puse a estudiar nutrición, mi entorno no creyó que sería capaz de dejarlo todo y lanzarme de esta manera a la aventura, ya que renunciar a un negocio consolidado y empezar desde cero no es una decisión fácil, pero así lo hice y de esta manera di el primer paso al construir el que fue entonces mi gran proyecto, una pequeña consulta que dió todo el sentido a mi vida.

Hoy nadie duda que es la mejor decisión que podía tomar. Sigue leyendo

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