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nutrición y dietética

CREMA VEGANA DE CASTAÑAS Y BONIATO

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Dentro de la línea de cremas Navideñas no quería dejar de lado un clásico como es la de castañas.

Una crema de textura suave y deliciosa que a más de uno le encantará!

Espero que la disfrutéis.

INGREDIENTES

  • 500g de castañas cocidas de Mercadona
  • 500g de boniato
  • 500ml de caldo de verduras
  • 100g de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos en dados grandes el boniato y ponemos a cocer en agua unos 20-30 minutos. 

En una licuadora ponemos el boniato escurrido, las castañas y el caldo de verduras. Si no tenéis batidora de vaso podéis usar también una de brazo o un pasapurés.

Una vez la crema esté homogénea y fina, añadimos un poco de sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva.

Para acompañar la crema yo he hecho unos champiñones salteados. Los cortamos en dados pequeños y ponemos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva y sazonamos con un poco de sal y ajo en polvo. Dejamos hasta que se doren.

Ya solo queda emplatar. Yo he puesto la base con crema y un puñado de champiñones y un poco de perejil. Podéis añadir también un chorrito de aceite.

CREMA DE CALABAZA Y CONCENTRADO DE CEBOLLA

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Una crema clásica elaborada con calabaza como principal protagonista y un toque especial de cebolla concentrada que dará a tus sopas y cremas un toque muy personal.

INGREDIENTES

  • 450 g calabaza
  • 500 g cebolla
  • 3 cubitos de concentrado de cebolla
  • 160 g patata
  • 150-250 ml agua (según lo espesa que te guste)
  • 160 ml leche (bebida vegetal sin azúcar)
  • 10 ml aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Ponemos a calentar el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en cubitos y cocinamos 2-3 minutos con un poco de sal. Añadimos la calabaza y la patata y cocinamos 2 minutos más.

Echamos la leche, el agua, los cubitos de concentrado y una vez que hierva bajamos el fuego y cocinamos 15-20 minutos a fuego medio.

Batimos todo muy bien hasta dejarlo al gusto. Rectificamos la sal si fuese necesario.

Opcional espolvorear con canela o comino según preferencia.

Tiramisú Fit

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Cuando hablamos de un Tiramisí Fit hablamos en un postre bajo en bajo en grasas y alto en proteínas. Un postre perfecto para disfrutar de forma moderada. Comenzamos?

INGREDIENTES

  • 125g. de queso Mascarpone
  • 80g. de café natural
  • 60g de huevo
  • 30g de harina de avena
  • 30g de leche entera o vegetal
  • 20g de leche de soja
  • 1 cuh. de endulzante al gusto

ELABORACIÓN

Mezclamos en un bol el huevo, la bebida vegetal, 1/2 de levadura y el endulzante a elegir.

Batimos y llevar al micro 1minuto. Cortarlo en rodajas y mojar en café solo.

Mezclar los ingredientes para la crema: el queso Mascarpone, la leche entera o vegetal, 1/2 cucharada de vainilla y endulzante al gusto.

Coloca por capas el bizcocho-crema-bizcocho… y espolvorea finalmente con cacao por encima.

Espero que os guste!

Pizza keto base pechuga

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Hoy os acerco una receta que para muchos será acierto asegurado!!

A quien no le apetece un plan pizza? En esta ocasión se trata de una `pizza saludable sin harinas y baja en carbohidratos al ser su base realizada con pollo.

Os reto a probarla, os sorprenderá!

INGREDIENTES

  • 200 g. de pollo
  • 60 g. de huevo
  • 50 g. Queso Mozzarella
  • 15g. de Jamón de York cocido
  • 6 g. de aceitunas verdes
  • 5g de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Para comenzar con la elaboración de la pizza Keto, cortamos en cubos la pechuga y la colocamos en el vaso de la batidora junto al huevo y una pizca de sal.

Batimos hasta lograr una masa homogénea y húmeda. A continuación, en una bandeja horno con aceite de oliva extra, extendemos la masa dándole forma de pizza.

Cocemos a temperatura alta ( 180º-200º) hasta que la masa de pollo esté totalmente cocida.

Damos la vuelta a la pizza y pincelamos con aceite de oliva y pimentón, colocaremos los trozos de queso por encima hasta que gratine y finalmente por encima colocar aceitunas, el tomate o lo que se desee.

Buen provecho!

Lasaña de berenjenas y espinacas

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¿Versionamos una lasaña de pasta por una vegetal? En esta las placas serán la berenjena y el relleno es de espinacas,Una combinación muy sabrosa.

INGREDIENTES

  • 2 Berenjenas grandes 
  • 200 gramos de espinacas 
  • Salsa de tomate natural 
  • Queso de lonchas, semicurado o havarti.

ELABORACIÓN

Cortamos las berenjenas en forma de placas lo más finas que se pueda, las salteamos o horneamos si queremos.

ReservamosSalteamos las espinacas y añadimos salsa de tomate. Después montamos la lasaña con placas de berenjenas y capa de espinacas hasta que nuestra bandeja esté llena. 

Cubrimos la lasaña con queso havarti y horneamos a 200ºC hasta que nuestro queso esté fundido.

Disfrutamos de este plato tan sabroso.

POKE DE LANGOSTINOS Y QUINOA

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El Poke Bowl es un plato típico de Hawaii, nació gracias a los pescadores que complementaban los cortes de las capturas del día con distintos alimentos. De ahí su nombre, Poké, que viene a significar trocear en su idioma original.

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