Comienzan los días de lluvias y apetece ponerse manos en la cocina. Hoy quiero acercaros unas magdalenas saladas perfectas para hacer este finde en casa.

Desde el blog on invito a investigar y probar con nuevos ingredientes, hoy os acerco estas de Tomate seco, queso feta y albahaca que hace tiempo ví la receta, elaboré, probé y me encantaron.

Sin duda una de mis preferidas!!

INGREDIENTES:

• 80g de levadura
• 100g de tomates secos
• 2 huevos ecológicos
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 4 cucharas de aceite de oliva
• 100g de queso emmental
• 20g de queso feta
• 1 cuch. de albahaca seca
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En primer lugar separaremos las claras de las yemas. Mezclaremos en un bol la harina, levadura y juntaremos con las yemas del huevo y mezclamos.

Batimos las claras sin llegar a montar y añadimos a la mezcla anterior. Verteremos el aceite, añadimos el queso emmental, salpimentamos y mezclamos.

Añadimos a dicha mezcla los tomates y queso feta cortados en daditos con la albahaca y mezclamos todo bien.

Rellenamos los moldes, siempre hasta la mitad, previamente enharinados y cocinamos 4 minutos en horno precalentado a 240 y a continuación bajamos el horno a 180 durante 6 minutos más.

Dejamos enfriar, saboreamos y disfrutamos.

Salud!!