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Ensalada de azukis

06/08/2015 By Mery Ortiz Leave a Comment

ensalada-azuki-recetas-nutribalanc-castellon-01Después de contaros hace dos días las propiedades de esta gran legumbre , para mi una de las mejores ,hoy os voy a dejar esta receta que ahora apetece mucho, por su frescor y sabor moruno.
ENSALADA DE AZUKIS

INGREDIENTES para 4 personas
100 gr de azukis
50 gr de maíz
2 zanahorias
6 champiñones grandes
Hojas de roble
Cebollitas en vinagre
Semillas de sésamo
1/2 limón exprimido
Aceite, sal, orégano y menta

ELABORACIÓN

Dejamos los azukis en remojo la noche anterior o como mínimo 8 horas yo particularmente prefiero dejarlos la noche antes así me aseguro que estarán perfectos.
Los ponemos a cocer a fuego medio durante 40 minutos y reservamos.
En un plato colocamos las hojas de roble alrededor para que hagan como de cama y reservamos.
Picamos muy fino la zanahoria y el champiñon para que quede del mismo tamaño del azuki o incluso más pequeño.
Lo añadimos todo al plato junto con el maíz y los azukis, y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
Hacemos una salsa con las hojas de menta, el aceite de oliva, el zumo de limón y el orégano y aliñamos.
Por último decoramos con unas cebollitas en vinagre.

Como podéis comprobar es un plato fácil de preparar y una buena manera de comer legumbre en verano.

Que aproveche!

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Bienvenidos

Durante años me dedique a algo que no tiene nada que ver con la salud y me forme para ello mucho tiempo, era un negocio familiar que funcionaba de maravilla pero yo sabía que no era mi sitio.
La historia de Nutribalanç comienza cuando me puse a estudiar nutrición, mi entorno no creyó que sería capaz de dejarlo todo y lanzarme de esta manera a la aventura, ya que renunciar a un negocio consolidado y empezar desde cero no es una decisión fácil, pero así lo hice y de esta manera di el primer paso al construir el que fue entonces mi gran proyecto, una pequeña consulta que dió todo el sentido a mi vida.

Hoy nadie duda que es la mejor decisión que podía tomar. Sigue leyendo

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