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Comiendo legumbres

25/10/2021 By Mery Ortiz

En ocasiones el simple hecho de comer legumbres nos parece algo aburrido y con pocas posibilidades.

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Filed Under: Legumbres, Nutrición, Vegano Tagged With: crema de cacahuete, crema de tahini, falafel, hummus, legumbres, pasta de legumbres, recetas, soja texturizada, tofu, vegano

Potaje de azukis con calabaza

10/05/2021 By Mery Ortiz

Esta es una receta muy otoñal, suelen gustar mucho y sientan de maravilla así que os animo a hacerla.

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Garbanzos con pisto

07/10/2020 By Mery Ortiz

Hoy recuperamos esta receta cortesía de mi madre que está para chuparse los dedos pero dándole un pequeño toque a la hora de servirla!

INGREDIENTES

  • Garbanzos cocidos
  • 1 calabacín grande
  • 1 berenjena
  • 1/2 kg. de tomates muy maduros
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 cebolla1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Según gustos, ver tips abajo!

ELABORACIÓN

1. Pelar la berenjena y cortarla en dados.
2. Quitar el tronco a los tomates, hacerles una pequeña incisión en forma de cruz en la base. Escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos y despepitarlos. Cortarlos en trozos grandes, como de medio gajo.

3. Picar la cebolla. Quitar el tronco y las pepitas al pimiento y cortarlo en trozos medianos, de unos 2 o 3 centímetros.

4. Calentar el aceite de oliva en una sartén , y dorar la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos. Remover de vez en cuando para que no se queme. Añadir el pimiento y el diente de ajo, y dorar 5 minutos más.

5. Cortar el calabacín en daditos y añadirlos a la sartén junto a la berenjena. Salar, añadir un poco de aceite si es necesario y rehogar unos 15 minutos.
6. Finalmente, añadir el tomate y dejar que cueza todo junto unos 15-20 minutos, hasta que el calabacín y la berenjena estén bien hechos y el tomate esté entero pero se deshaga al tocarlo con la cuchara.

7. Aplastar el diente de ajo y disolverlo en la salsa. Sumar los garbanzos, dar una vuelta y cocer un par de minutos más. Corregir de sal y servir.

Y ahí va el tip de la semana…

Si quieres enriquecer y hacer de esta receta un platazo puedas servirla con estos ingredientes por encima:

  • Un huevo poché o benedictino a la hora de servirlo
  • Unas virutas de jamón
  • Unos taquitos de espárragos verdes a la plancha
  • Un poquito de pimentón de la vera espolvoreado por encima 

Buen provecho!!

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CREMA DE GUISANTES

20/04/2020 By Mery Ortiz

Hoy os acerco esta rica receta de crema guisantes al aceite de hierbabuena y mozzarella que hace unos días compartí en RRSS. Espero que la disfrutéis!

Los ingredientes son para 4 personas!

INGREDIENTES

  • 2 puerros medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 500 g de guisantes congelados
  • Un puñado de hojas de hierbabuena
  • 6 cucharadas de AOVE
  • 750 ml de caldo de verduras o pollo
  • 250 ml de leche 
  • 1 mozzarella 
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Primero prepararemos el aceite triturando bien este con la hierbabuena Guardamos en la nevera en un tarro. Cogemos una olla y añadimos el aceite para sofreír el puerro y la cebolla pelados y picados. Cuando estén dorados ponemos el caldo y la leche
Dos minutos después de que hierva, añadir los guisantes y cocer todo durante siete minutos a fuego medio.
Retirar algunos guisantes para decorar luego. Trituramos todo hasta que quede un crema finita y decoramos con AOVE, trozos de mozzarella y pimienta y los guisantes reservados.

Esta receta tan chuli es @elcomidistahe variado la menta por hierbabuena y el caldo de verduras por pollo. 
Ideal para estos días de confinamiento su sabor fresco no nos dejara indiferentes os lo aseguro.
En casa ha volado.

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Quinoa con garbanzos y verduras

29/04/2018 By Mery Ortiz

Una rica recta de cuchara para estos días de despedida de frio. EN casa es una de nuestras preferidas por su gran sencillez a la hora de elaborarla.

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Potaje de garbanzos y espinacas

31/03/2018 By Mery Ortiz

Parece que el buen tiempo se va asomando tímidamente. Ya es primavera y aunque ya van apeteciendo platos algo más frescos no os podéis perder este nutritivo potaje de garbanzos con espinacas….

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Estofado de Azukis

28/01/2016 By Admin

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Este verano os presente las azukis una de mis legumbres preferidas, preparamos una ensalada muy fresca y rica con ella. Pues bien ahora vamos a probarla en plato caliente,  ya veréis como no os deja indiferentes.

Al lío!!

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Recetas para Halloween; parte 1

22/10/2015 By Mery Ortiz Leave a Comment

olletacalabaza-recetashalloween-nutricion-dietetica-nutribalanc-01Cuando llega el otoño vuelven alimentos adorables como las castañas, las mandarinas, las calabazas…  alimentos que nos recuerdan al calor del hogar y al frío.

He elegido para empezar el otoño hablaros de la calabaza, ya que sinceramente es de mis alimentos preferidos y con las fechas de Halloween a la vista os dará mucho juego también para aprovechar el vaciado y decorarla, tenéis algunos ejemplos por el blog de IÜ !…

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Ensalada de azukis

06/08/2015 By Mery Ortiz Leave a Comment

ensalada-azuki-recetas-nutribalanc-castellon-01Después de contaros hace dos días las propiedades de esta gran legumbre , para mi una de las mejores ,hoy os voy a dejar esta receta que ahora apetece mucho, por su frescor y sabor moruno….

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Pastel de Okara

15/05/2015 By Admin Leave a Comment

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Hoy quiero acercaros una de las recetas que tengo en mente desde hace tiempo, se trata del Pastel de Okara. Una receta sencilla y deliciosa. …

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Bienvenidos

Durante años me dedique a algo que no tiene nada que ver con la salud y me forme para ello mucho tiempo, era un negocio familiar que funcionaba de maravilla pero yo sabía que no era mi sitio.
La historia de Nutribalanç comienza cuando me puse a estudiar nutrición, mi entorno no creyó que sería capaz de dejarlo todo y lanzarme de esta manera a la aventura, ya que renunciar a un negocio consolidado y empezar desde cero no es una decisión fácil, pero así lo hice y de esta manera di el primer paso al construir el que fue entonces mi gran proyecto, una pequeña consulta que dió todo el sentido a mi vida.

Hoy nadie duda que es la mejor decisión que podía tomar. Sigue leyendo

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