En ocasiones el simple hecho de comer legumbres nos parece algo aburrido y con pocas posibilidades.
…Potaje de azukis con calabaza
Esta es una receta muy otoñal, suelen gustar mucho y sientan de maravilla así que os animo a hacerla.
…Garbanzos con pisto
Hoy recuperamos esta receta cortesía de mi madre que está para chuparse los dedos pero dándole un pequeño toque a la hora de servirla!
INGREDIENTES
- Garbanzos cocidos
- 1 calabacín grande
- 1 berenjena
- 1/2 kg. de tomates muy maduros
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Según gustos, ver tips abajo!
ELABORACIÓN
1. Pelar la berenjena y cortarla en dados.
2. Quitar el tronco a los tomates, hacerles una pequeña incisión en forma de cruz en la base. Escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos y despepitarlos. Cortarlos en trozos grandes, como de medio gajo.
3. Picar la cebolla. Quitar el tronco y las pepitas al pimiento y cortarlo en trozos medianos, de unos 2 o 3 centímetros.
4. Calentar el aceite de oliva en una sartén , y dorar la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos. Remover de vez en cuando para que no se queme. Añadir el pimiento y el diente de ajo, y dorar 5 minutos más.
5. Cortar el calabacín en daditos y añadirlos a la sartén junto a la berenjena. Salar, añadir un poco de aceite si es necesario y rehogar unos 15 minutos.
6. Finalmente, añadir el tomate y dejar que cueza todo junto unos 15-20 minutos, hasta que el calabacín y la berenjena estén bien hechos y el tomate esté entero pero se deshaga al tocarlo con la cuchara.
7. Aplastar el diente de ajo y disolverlo en la salsa. Sumar los garbanzos, dar una vuelta y cocer un par de minutos más. Corregir de sal y servir.
Y ahí va el tip de la semana…
Si quieres enriquecer y hacer de esta receta un platazo puedas servirla con estos ingredientes por encima:
- Un huevo poché o benedictino a la hora de servirlo
- Unas virutas de jamón
- Unos taquitos de espárragos verdes a la plancha
- Un poquito de pimentón de la vera espolvoreado por encima
Buen provecho!!
CREMA DE GUISANTES
Hoy os acerco esta rica receta de crema guisantes al aceite de hierbabuena y mozzarella que hace unos días compartí en RRSS. Espero que la disfrutéis!
Los ingredientes son para 4 personas!
INGREDIENTES
- 2 puerros medianos
- 1 cebolla mediana
- 500 g de guisantes congelados
- Un puñado de hojas de hierbabuena
- 6 cucharadas de AOVE
- 750 ml de caldo de verduras o pollo
- 250 ml de leche
- 1 mozzarella
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Primero prepararemos el aceite triturando bien este con la hierbabuena Guardamos en la nevera en un tarro. Cogemos una olla y añadimos el aceite para sofreír el puerro y la cebolla pelados y picados. Cuando estén dorados ponemos el caldo y la leche
Dos minutos después de que hierva, añadir los guisantes y cocer todo durante siete minutos a fuego medio.
Retirar algunos guisantes para decorar luego. Trituramos todo hasta que quede un crema finita y decoramos con AOVE, trozos de mozzarella y pimienta y los guisantes reservados.
Esta receta tan chuli es @elcomidistahe variado la menta por hierbabuena y el caldo de verduras por pollo.
Ideal para estos días de confinamiento su sabor fresco no nos dejara indiferentes os lo aseguro.
En casa ha volado.
Quinoa con garbanzos y verduras
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Potaje de garbanzos y espinacas
Parece que el buen tiempo se va asomando tímidamente. Ya es primavera y aunque ya van apeteciendo platos algo más frescos no os podéis perder este nutritivo potaje de garbanzos con espinacas….
Estofado de Azukis
Este verano os presente las azukis una de mis legumbres preferidas, preparamos una ensalada muy fresca y rica con ella. Pues bien ahora vamos a probarla en plato caliente, ya veréis como no os deja indiferentes.
Al lío!!
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Recetas para Halloween; parte 1
Cuando llega el otoño vuelven alimentos adorables como las castañas, las mandarinas, las calabazas… alimentos que nos recuerdan al calor del hogar y al frío.
He elegido para empezar el otoño hablaros de la calabaza, ya que sinceramente es de mis alimentos preferidos y con las fechas de Halloween a la vista os dará mucho juego también para aprovechar el vaciado y decorarla, tenéis algunos ejemplos por el blog de IÜ !…
Ensalada de azukis
Después de contaros hace dos días las propiedades de esta gran legumbre , para mi una de las mejores ,hoy os voy a dejar esta receta que ahora apetece mucho, por su frescor y sabor moruno….
Pastel de Okara
Hoy quiero acercaros una de las recetas que tengo en mente desde hace tiempo, se trata del Pastel de Okara. Una receta sencilla y deliciosa. …