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CANELONES DE BERENJENA RICOTTA Y NUECES

26/03/2021 By Mery Ortiz

Berenjenas a la plancha, al vapor, salteadas, rellenas, encurtidas, hay mil formas de cocinarlas pero si no habéis probado unos canelones con la berenjena como ingrediente principal os aseguro manjar para la próxima comida!

INGREDIENTES

  • 1 berenjena grande
  • 1 tarrina de ricotta o requesón
  • 30gr. de nueces
  • Queso rallad al gusto
  • Tomate triturado o salsa casera
  • Albahaca
  • Sal

ELABORACIÓN

Cortamos la berenjena en láminas finas con una mandolina.

Salteamos unos minutos para que estén más blanditas a la hora de hacer el canelón 

En un bol mezclamos el requesón o ricotta, el queso rallado, las nueces enteras o picadas y la albahaca, también añadimos sal al gusto.

Nos disponemos a montar los canelones añadiendo con una cuchara la mezcla de quesos en una parte de la berenjena y enrollamos en forma de canelón.

En una bandeja apta para horno ponemos una base de salsa de tomate y colocamos encima nuestros canelones con un poco de queso rallado por encima y horneamos a 200ºc 15 minutos.

Filed Under: Vegano Tagged With: berenjena rellena, berenjenas, canelones, requesón, ricotta

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Bienvenidos

Durante años me dedique a algo que no tiene nada que ver con la salud y me forme para ello mucho tiempo, era un negocio familiar que funcionaba de maravilla pero yo sabía que no era mi sitio.
La historia de Nutribalanç comienza cuando me puse a estudiar nutrición, mi entorno no creyó que sería capaz de dejarlo todo y lanzarme de esta manera a la aventura, ya que renunciar a un negocio consolidado y empezar desde cero no es una decisión fácil, pero así lo hice y de esta manera di el primer paso al construir el que fue entonces mi gran proyecto, una pequeña consulta que dió todo el sentido a mi vida.

Hoy nadie duda que es la mejor decisión que podía tomar. Sigue leyendo

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