Nutribalanç

nutrición y dietética

  • cocina
    • Recetas
  • Nutrición
  • Cursos
  • Embarazo
    • Te cuidamos
  • Sobre mí
    • colaboraciones
  • La consulta

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

14/10/2020 By Mery Ortiz

Arrancamos el miércoles con una versión del bizcocho de zanahoria, un clásico que gusta a muchos pero con un toque diferente!

  • 135 gr zanahoria rallada
  • 3 huevos
  • 50 gr aceite de oliva
  • 5 dátiles medjoul
  • 10 gr levadura para repostería
  • 125 gr harina avena integral
  • 80 gr almendra molida
  • Pizca sal y canela
  • 35 gr de chocolate troceado
  • 4 onzas de chocolate de 70% y un poquito de aceite de coco para la cobertura

ELABORACIÓN

En primer lugar batiremos los huevos y reservamos.

En primer lugar batiremos los huevos y reservamos. Trituramos la zanahoria con el aceite e incorporamos los dátiles.
Incorporaremos las harinas, la sal y canela al gusto. Por último añadiremos el chocolate troceado y lo pondremos en un molde.
Hornea a 180 grados!

El bizcocho una vez frío conservarlo en la nevera fresquito es una opción super rica, os sorprenderá!

Filed Under: Uncategorized

Garbanzos con pisto

07/10/2020 By Mery Ortiz

Hoy recuperamos esta receta cortesía de mi madre que está para chuparse los dedos pero dándole un pequeño toque a la hora de servirla!

INGREDIENTES

  • Garbanzos cocidos
  • 1 calabacín grande
  • 1 berenjena
  • 1/2 kg. de tomates muy maduros
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 cebolla1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Según gustos, ver tips abajo!

ELABORACIÓN

1. Pelar la berenjena y cortarla en dados.
2. Quitar el tronco a los tomates, hacerles una pequeña incisión en forma de cruz en la base. Escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos y despepitarlos. Cortarlos en trozos grandes, como de medio gajo.

3. Picar la cebolla. Quitar el tronco y las pepitas al pimiento y cortarlo en trozos medianos, de unos 2 o 3 centímetros.

4. Calentar el aceite de oliva en una sartén , y dorar la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos. Remover de vez en cuando para que no se queme. Añadir el pimiento y el diente de ajo, y dorar 5 minutos más.

5. Cortar el calabacín en daditos y añadirlos a la sartén junto a la berenjena. Salar, añadir un poco de aceite si es necesario y rehogar unos 15 minutos.
6. Finalmente, añadir el tomate y dejar que cueza todo junto unos 15-20 minutos, hasta que el calabacín y la berenjena estén bien hechos y el tomate esté entero pero se deshaga al tocarlo con la cuchara.

7. Aplastar el diente de ajo y disolverlo en la salsa. Sumar los garbanzos, dar una vuelta y cocer un par de minutos más. Corregir de sal y servir.

Y ahí va el tip de la semana…

Si quieres enriquecer y hacer de esta receta un platazo puedas servirla con estos ingredientes por encima:

  • Un huevo poché o benedictino a la hora de servirlo
  • Unas virutas de jamón
  • Unos taquitos de espárragos verdes a la plancha
  • Un poquito de pimentón de la vera espolvoreado por encima 

Buen provecho!!

Filed Under: Legumbres Tagged With: garbanzos, pisto, pistodegarbanzos

Ensaladilla de aguacate y patata con tomate

21/09/2020 By Mery Ortiz Leave a Comment

Hoy vamos a preparar una ensaladilla ovovegetariana. Para nosotros es importante que los huevos utilizados sean de gallinas felices, no suelo tomar muchos pero de vez en cuando tomo los de las gallinas de mi amiga Carmen ya que son gallinas que están criadas en libertad en su propia casa.

INGREDIENTES

  • 1 aguacate
  • 200 g de patatas
  • 100 g de tomate de ensalada
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos cocidos de gallinas felices
  • 20 g de aceitunas sin hueso
  • 20 ml de aceite de oliva virgen
  • 10 ml de vinagre de sidra
  • 60 g de mayonesa de vegana

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas con piel, dejamos enfriar, pelamos y troceamos en cuadraditos muy pequeños. Pelamos la zanahoria y también la cocemos en agua hirviendo con un poco de sal durante 15 minutos. Escurrimos y troceamos igual que las patatas. Pelamos los aguacates, quitamos el hueso y troceamos en cuadraditos regulares como el resto de las hortalizas.

Colocamos en una fuente las patatas, las zanahorias, el tomate  y el aguacate, troceamos un huevo cocido (el otro se deja para adorno), agregamos las aceitunas troceadas. Aliñamos la ensaladilla con aceite, vinagre y posteriormente, ligamos con la mayonesa.

Tapamos la ensaladilla e introducimos en el frigorífico para que se enfríe durante 2 horas. Cortamos el tomate en rodajas, salamos ligeramente y colocamos. Espolvoreamos con ralladura de huevo cocido y unos trocitos de aguacate. Servimos al momento.

Filed Under: Uncategorized

Escalivada de verduras

17/09/2020 By Mery Ortiz Leave a Comment

Pero no una escalivada de verduras cualquiera, la de hoy lleva como compañero un hummus de calabaza.

INGREDIENTES:

  • Verduras para la escalibada: Pimientos Rojo, Amarillo, Naranja y Verde,Cebollas y berenjena
  • Para el Hummus de Calabaza: 1 Tarro pequeño de garbanzos cocidos, comino, 1 cebolla pequeñita, 2 rodajas de calabaza, pimentón dulce o picante, cominos, sal, aceite de oliva, cucharada de vinagre (de manzana) y tomillo

ELABORACIÓN:

Metemos en el horno todos los ingredientes de la escalivada, bien lavados y con piel, enteros. Pondremos además en la misma fuente la calabaza para el Hummus.

Lo mantendremos todo hasta que ablande para facilitar el pelado de los pimientos, y sacaremos la pulpa de todos los vegetales, rasgándolos a tiras.

Para el hummus, pondremos todos los ingredientes en la batidora, incluyendo la pulpa de la calabaza asada al horno y una cebollita pequeña que también hemos asado para la escalivada. Quedará de textura suave, y de gusto un tanto dulce pero potenciado con el tomillo.
A disfrutar!

Filed Under: Uncategorized

Bocatas saludables

08/09/2020 By Mery Ortiz

Está semana comienza la vuelta al cole para todos y regresan las mañanas donde rascarse la cabeza con el tema de los almuerzos para no ser aburrida ni repetitiva y asegurarnos que les va a gustar seguro!

Si vuestr@ hij@ si o si es de bocata hoy os acerco un listado de rellenos saludables para poner entre pan y pan. Recordad que en cuanto panes y bollitos existen hoy en día ya una amplia variedad en cualquier establecimiento.

Si deseáis la lista impresa la tenéis aquí. Feliz vuelta al cole!

  • ATÚN: con aceitunitas y unas hojas de lechuga, lo podéis ligar con un poquito de mahonesa o una yema de huevo.
  • POLLO: Aprovecha las sobras del pollo al horno, frío y en tiras ligado con algún salsa les pirrará!
  • AGUACATE: Puedes acompañarlo con rodajitas de tomate e incluso con zanahoria cortada en mandolina.
  • QUESO FRESCO: con tomate y lechuga y palmito está de rechupete
  • SALMÓN AHUMADO: con queso fresco y /o lechuga o con guacamole untado
  • BIKINI CLÁSICO: de jamón y queso en frío o calentito.
  • NUTELLA casera: encontraréis la receta aquí.
  • CREMA CACAHUETE: sola o acompañada con rodajas de plátano y canela. También disponible en web, aquí.
  • QUESO FRESCO MIX. mezclar nueces, pasas con queso fresco y miel. Untar el bocata!

Filed Under: Uncategorized Tagged With: almuerzos, bocadillos, vueltaalcole

Espaguetis al nero di Sepia

24/08/2020 By Mery Ortiz

Hoy os acerco una versión sencilla y con varios de mis productos favoritos.

INGREDIENTES 5 pax.

  • 400gr. de spaguettis al nero marca ROMERO
  • 1k de mejillones
  • 200gr. de gambas
  • 3-4 cucharadas soperas de tomate triturado Italiamo al pomodoro con basilico
  • 1 cebolla y 3 dientes de ajo
  • Hojas de albahaca fresca, sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

En primer lugar herviremos la pasta según indicaciones y haremos al vapor los mejillones en otra cazuela. Ambas cosas reservamos para el final de la receta.

En una sartén salteamos las gambas salpimentadas a fuego medio. Una vez cocidas procederemos a pelarlas y reservaremos las cabezas para hacer un fumé en la sartén mientras pochamos la cebollas. Reservar.

Finalmente en un wok incorporaremos la pasta, los mejillones sin cáscara, las gambas salteadas y el fumé. Añadimos 3-4 cucharadas de la salta de tomate, salteamos y salpimentamos al gusto

Salpimentamos al gusto y servimos con unas hojas picaditas de albahaca por encima.

Buon Appetito!!

Filed Under: Pasta, Uncategorized Tagged With: marineros, nero di sepia, sepia, spaguettis

5 refrescos saludables

19/08/2020 By Mery Ortiz

SI ESTÁIS CANSADOS DE TANTA AGUA Y HABÉIS DADO LA ESPALDA A TODOS LOS REFRESCOS CARBÓNICOS Y CARGADOS DE UN SIN FIN DE AZUCARES AÑADIDOS ATENTOS A LAS IDEAS DE ESTA SEMANA.

Nada como 5 refrescos caseros sin azúcar que no solo conseguirán refrescaros sino que conseguiréis disfrutar de nuevos sabores. Vamos allá!

SORBETE VERSIONADO

Sabías que el sorbete no es más que un elaborado a base de un 80% de agua y un 20% de helado?

Dicho esto si disponéis congelados polos caseros tan sólo deberéis añadir un vasito de agua bien fría por unidad de polo en el vaso americano y conseguiréis esta sencilla versión refrescante!

En el blog encontraréis de naranja y arándanos o mango.

CAFÉ HELADO

Una de las opciones más sencillas y demandadas.

Si os gusta su sabor pero no toleráis la cafeína siempre podéis optar por descafeinado o achicoria.

AGUA DE COCO

Otro elemento compuesto principalmente de agua (94 %) pero además tiene y una cantidad importante de vitaminas y minerales.

Hoy en día la venden envasada ya lista para consumo pero desde Nutribalnç os animamos a comprar cocos enteros y dejarlos en nevera para enfriar.

Hace poco Lidl vendía unidades con la pajita incorporada para consumir en casa. 🙂

AGUA ADEREZADA

En cualquiera de sus versiones es una opción sana y refrescante.

Recordad tener siempre agua bien fría en la nevera y en el momento de servir deja volar tu imaginación ( Unas rodajas de pepino fresco, fresas, arándanos, cítricos, manzanas)

Una vez servido puedes también añadir el jugo de cualquier otra fruta o cítrico y unas hojas de albahaca o menta.

INFUSIONES

Ya has probado tu infusión favorita con mucho hielo?

Es otra opción para seguir hidratado aunque muchos aseguran que para combatir el calor siempre es mejor la ingesta de bebidas algo calientes.

Y tú que piensas? Eres más de bebidas frías?

Filed Under: Bebidas

Carpaccio de calabacín

06/08/2020 By Mery Ortiz

Cansados de las típicas ensaladas?

Hoy os acerco una receta como entrante para variar un poco y la vez súper sana, vamos allá!

INGREDIENTES

  • 1 Calabacín
  • Hojas de menta
  • Queso parmesano (en formato laminas)
  • Aceite de Oliva
  • Escamas de sal
  • Limón
  • Piñones o pistachos (según gustos)
  • MANDOLINA PARA EL CORTE!
  • Bandeja planita

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando el calabacín, yo os recomiendo cortarlo en la mandolina de forma vertical (a rodajitas), aunque si queréis probar en hacerlo horizontalmente siempre os quedarán los trocitos más largos.

Cubrimos el fondo de una bandeja por completo, pensar que como mucho podréis hacer dos capas, así que cuanto más amplio el recipiente mejor.

A continuación espolvoreamos el parmesano y la sal.

Cortamos muy finamente la menta justo antes de servir y unas gotitas de limón y si deseáis unos piñones o pistachos.

Consejo, una vez colocado el calabacín en el recipiente podéis dejarlo en nevera con film unas horas para que esté más fresquito pero siempre sin aliñar.

A disfrutarlo!

Filed Under: Ensaladas, Uncategorized Tagged With: calabacin, ensalada, entrantes, parmesano

RECETAS REFRESCANTES

27/07/2020 By Mery Ortiz

Vamos hacer más llevadora esta ola de calor y desde Nutribalanç quiero compartiros algo muy refrescante!

Ya puedes disfrutar del nuevo Ebook del verano donde he selecionado 6 recetas facilonas y super refrescantes.

Encontraréis tres primeros y tres helados perfectos para realizar en familia.

Ha llegado el momento!! descarga aquí, disfruta y comparte tu foto mencionando a Nutribalanç.

Espero que os gusten, cómo estáis llevando este calorazo? 😉

Filed Under: Nutrición, Uncategorized Tagged With: descarga, Ebook, recetas, verano

VERANO: ENSALADAS Y ENTRANTES FRÍOS.

08/07/2020 By Mery Ortiz

Y llegó el calor y nos apetecen cosas fresquitas verdad?  

Hoy he preparado un listado de entrantes fríos para el verano. 
¿Que puedo añadir para que sea rico y saludable?
Verduras frías o calientes, alguna fruta , frutos secos, parte de proteína como huevos, carne , mariscos o pescados frescos, a la placha , ahumados o incluso latas, también quesos o derivados de la soja como tofú o tempeh.
Podemos añadir patatas o cereales como pastas, maíz, arroz, quinoa o legumbres como lentejas , guisantes , garbanzos, alubias ect.
Tampoco olvidarnos de las sopas, gazpachos y cremas frías, millones de combinaciones apetecibles y muy sabrosas y saludables
Y de aliño? 
Podemos hacer vinagretas variadas con especias, vinagre, aceite de oliva virgen extra, limón, o también salsas de yogur con frutas o verduras, tomate o queso para batir. 
Las semillas también es una buena opción para añadir a nuestros entrantes, pipas de calabaza, sésamo o lino quedarán a la perfección en nuestro plato frío o ensalada.

Y sin más os paso un listado de 51 entrantes para que este verano tengáis algunas opciones ricas y saludables.
A disfrutar!!

  1. Ensalada de garbanzos y kale
  2. Gazpacho andaluz
  3. Ensalada de rabanitos , fresas y menta
  4. Gazpacho de melón
  5. Sopa fría de tomate
  6. Ensalada de jamón serrano, mozzarella y tomate
  7. Ensalada de aguacate, mango y fresas
  8. Espárragos verdes con salmón ahumado y fresas
  9. Ensalada de bacalao, patata ,huevo y tomate
  10. Gazpacho de Sandía
  11. Ensalada de lentejas , tomate y pimiento
  12. Carpaccio de mango, aguacate y salmón
  13. Ensalada de lacitos de pasta y manzana
  14. Gazpacho de pepino y yogur
  15. Ensalada de rúcula, aguacate y naranja
  16. Ensalada Capresse
  17. Vichyssoise
  18. Carpaccio de calabacín, queso de cabra y menta
  19. Ensalada de espinacas, manzana y champiñones
  20. Ensalada de caqui y alcachofas
  21. Ensalada tropical de arroz, piña y gambas
  22. Ensalada de tomate y queso fetta
  23. Ensalada de pasta con alcachofas
  24. Ensalada de tofu y nueces
  25. Ensalada variada con huevo
  26. Ensalada de langostinos con patatas asadas
  27. Ensalada de azukis 
  28. Ensalada de espinacas, boquerones y tomates secos
  29. Ensalada de fruta y endivias
  30. Cogollos con  anchoas
  31. Melón con jamón
  32. Ensalada de patatas, espinacas y jamón
  33. Ensalada  campera de patata, atún y tomate
  34. Ensalada de aguacate, tomate y cebolla
  35. Escalivada con sardinas picantes
  36. Ensalada de arroz con pollo y tomatitos
  37. Ensalada de guisantes y mozzarella a la hierbabuena
  38. Timbal de patatas, tomate y sardinas
  39. Ensalada de frutos rojos
  40. Ensalada de naranja y bacalao
  41. Ensalada de wakame y mango
  42. Carpaccio de champiñones
  43. Ensalada griega
  44. Ensalada de mejillones y berberechos
  45. Ensalada de fruta tropical y jamón ibérico
  46. Ensalada de pavo, pera y nueces
  47. Ensalada de manzana y roquefort
  48. Ensalada verde de pollo y queso
  49. Carpaccio de piña, rúcula y jamón
  50. Ensaladilla rusa de quinoa 
  51. Timbal de espelta con tomatitos alcaparras

Filed Under: Nutrición

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 13
  • Next Page »

Bienvenidos

Durante años me dedique a algo que no tiene nada que ver con la salud y me forme para ello mucho tiempo, era un negocio familiar que funcionaba de maravilla pero yo sabía que no era mi sitio.
La historia de Nutribalanç comienza cuando me puse a estudiar nutrición, mi entorno no creyó que sería capaz de dejarlo todo y lanzarme de esta manera a la aventura, ya que renunciar a un negocio consolidado y empezar desde cero no es una decisión fácil, pero así lo hice y de esta manera di el primer paso al construir el que fue entonces mi gran proyecto, una pequeña consulta que dió todo el sentido a mi vida.

Hoy nadie duda que es la mejor decisión que podía tomar. Sigue leyendo

  • Correo electrónico
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Suscríbete a las novedades!

DESCARGA YA!

Copyright © 2021 · NUTRIBALANÇ.ES · DESIGN by BA creativos